Tomates de huerta rellenos de bonito del norte y filetes de anchoa en aceite de oliva by Cristina Rz
Ingredientes
- 1 patata grande
- 4 tomates
- 1 lata de bonito del norte en aceite de oliva Campos
- 1 lata de filetes de anchoa en aceite de oliva Campos
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- Aceite de oliva
- Orégano
- Azúcar
- Sal
Preparación
Lo primero que haremos será pelar la patata, trocearla y dejarla cociendo.
Mientras, lavamos bien los tomates, les cortamos la tapa, los vaciamos con cuidado y reservamos.
La pulpa que hemos sacado de los tomates, la sofreímos ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de azúcar y sal. Una vez lista, la apartamos y le añadimos las aceitunas troceadas, la patata cocida y aplastada con un tenedor, un par de golpes de orégano, la lata de atún y la de anchoas, de la que reservaremos cuatro ejemplares para decorar el plato.
Con esta pasta rellenamos los tomates, les ponemos la tapa y los introducimos en el horno a 180º durante 10 minutos.
Una vez listos, decoramos con unas miguitas de atún y una anchoa, y servimos templados. ¡Que aproveche!
