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NOS VAMOS DE PESCA: BARCOS DE BERENJERA RELLENOS by Amalur Iza

 

RECETAS/BARCOS_BERENGENAS

Ingredientes

• ½ cebolla
• 1 berenjena
• Bonito del norte Campos en aceite de oliva (2-3 trozos)
• 2 lonchas de queso
• Queso rallado para gratinar
• Sal

Preparación

Berenjenas: 2 opciones 1) cortar la berenjena en 2 mitades a lo largo y hacer cortes profundos en su carne (sin romper la piel), añadir un poco de sal y meter las mitades con la piel hacia abajo al horno a 180ºC durante 30 min. 2) cortar la berenjena en 2 mitades a lo largo y poner a cocer en agua con sal unos 10 min. Posteriormente sacar la carne de la berenjena y  trocearla. Reservar la piel de las 2mitades porque nos servirá de base.

Relleno: en el aceite del bonito rehogar la cebolla, luego añadir la carne de la berenjena y el bonito desmenuzado, echar sal al gusto y rehogar todo junto. Posteriormente añadir las lonchas de queso y remover hasta que el queso se funda y quede una pasta homogénea.

Finalmente rellenar las 2 mitades de la berenjena, echar el queso rallado  y gratinar al horno. Para las velas de adorno se pueden usar hojas de lechuga, de col, lonchas de queso…

 

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