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MOUSSAKA DE CALABACÍN RELLENA DE BONITO Y GAMBAS de cocina de BETULO.

 

MOUSSAKA DE CALABACÍN RELLENA DE BONITO Y GAMBAS

Ingredientes

• 200 grs. de calabacín

• 200 grs. de solomillos sin piel de bonito del Norte Campos

• 200 grs. de gambas

• 1/2 frasco de setas al Oporto

• aceite de oliva virgen extra

• harina

• 50 grs. de cebolla

Preparación

http://cocinabetulo.blogspot.com.e s/2012/08/moussaka-de-calabacin-rellena-de-bonito.html 

Quitar las cabezas y las pieles de las gambas y cocerlas en agua para hacer un caldo con ellas.
Colarlo.

Lavar y secar el calabacín, cortarlo en láminas longitudinales y cocinarlo a la plancha.
Salarlo.

Sofreír el bonito y las gambas cortados a trocitos, añadirle las setas al Oporto que le dan muy buen sabor y cocinar todo junto unos minutos.

Pelar y picar la cebolla, sofreírla en un chorrito de aceite, agregar un poco de harina y verter el caldo de cocer las pieles de las gambas hasta formar una velouté (es una bechamel, pero la leche se sustituye por caldo) no demasiado espesa. Añadir esta velouté al sofrito de bonito.

Forramos el interior de unas flaneras o moldes pequeños con las láminas del calabacín, rellenamos y cerramos con alguna lámina de calabacín.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º unos minutos, no hace falta mucho tiempo ya que todos los ingredientes están cocinados.

Desmoldamos sobre los platos y acompañamos con el relleno que nos haya sobrado.

 

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