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HUEVOS RELLENOS DE LA MAMBALINA

 

RECETA/HUEVOS_RELLENOS_MBL

Ingredientes

- Seis huevos camperos
- 200 g de bonito del norte
- 6 filetes de anchoa
- mayonesa o alioli
- pimienta
- perejil
- ajo
- sal
- opcional: Salsa de tomate

Preparación

http://lamambalina.blogspot.com/2012/01/huevos-rellenos.html

Colocamos los seis huevos en un cazo con agua y los llevamos a ebullición (máximo 10 minutos), con un chorrito de vinagre de vino blanco para que después nos sea más fácil pelar el huevo.

Una vez transcurrido el tiempo, los sacamos del agua y los pasamos a un cuenco con agua fría, durante unos minutos, los pelamos y con un cuchillo fino y bien afilado los partimos por la mitad de manera transversal horizontal.

Relleno de los huevos:

Sacamos las yemas y las desmigamos en un cuenco.
Le añadimos el atún, el ajo y perejil picados, la sal, la pimienta y la mayonesa al gusto.
Por último incorporaremos a la mezcla las anchoas cortadas finamente.
Mezclamos todo bien y ya podemos rellenar los huevos.
Presentaremos el plato con dos huevos sobre una capa de salsa de tomate.
Podemos decorar con orégano y olivas negras.

 

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