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EMPANADA DE BONITO TM31 DEL RECETARIODEMICOCINA

 

EMPANADA BONITO

Ingredientes

Ingredientes para la masa:
-         50g de agua
-         50g de aceite de oliva virgen extra
-         90g de mantequilla
-         1 huevo
-         1 sobre de levadura de panadería deshidratada
-         450g de harina
-         1 cucharadita de sal
-         1 huevo batido para pintar la empanada

Ingredientes para el relleno o compango:
-         300g de cebolla
-         150g de pimiento rojo
-         150g de pimiento verde
-         200g de tomate fresco pelado
-         50g de aceite de oliva virgen extra
-         1 cucharadita de azúcar
-         1 cucharadita de sal
-         200g de bonito en aceite escurrido
-         2 huevos duros

Preparación

http://elrecetariodemicocina.blogspot.com/2011/09/empanada-de-bonito-tm31.html

Modo de preparación de la masa:
* Vertemos en el vaso el agua, el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Añadimos el huevo. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6, pasado este tiempo programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* La sacamos a un bol, que lo tapamos con film transparente untado en aceite, y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Con 30 minutos es suficientes, pero si dejamos reposar de 2-3 horas, será más digestivo.Modo de preparación del relleno o compango:
* Ponemos en el vaso la cebolla, las dos clases de pimiento, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, programamos otra tanda con el mismo tiempo y velocidad.
* Programamos 20 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1 ½.
* Retiramos a un bol y añadimos el atún escurrido, y desmenuzado, y los huevos troceados. Dejamos enfriar.
Montaje:
* Dividimos la masa en dos partes iguales.
* Ponemos un tapete de silicona o papel de hornear en la bandeja y extendemos la masa por toda su dimensión.
* Volcamos el relleno y los extendemos dejando el borde libre unos 2 centímetros.
* La otra mitad, la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre otro tapete de silicona y los colocamos encima.
* Cortamos los bordes sobrantes y sellamos con los dedos.
* Hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor y decoramos con la masa sobrante a nuestro gusto.
* Pincelamos con un huevo bien batido.
* Metemos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC durante 30 minutos.

 

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