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Atún a la plancha con ensalada de hierbas y vinagreta de nueces

 

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Ingredientes

  • 750g de solomillo de atún Campos, limpio de espinas y piel
  • Brotes frescos de alfalfa
  • Hojas de menta
  • Cebollino
  • 2 nueces
  • 100 cc. de aceite de oliva
  • 30 cc. de vinagre de Módena
  • 250 gr. de melocotón (natural o en almíbar)
  • Sal gorda

Preparación

Para empezar se corta el melocotón en almíbar en daditos y se reserva. Por otro lado se lavan los brotes de alfalfa, soja y las hojas de menta y se mezclan en un bol.

Aparte se mezclan las nueces con el aceite de oliva, el vinagre de Módena, el cebollino y la sal y se tritura con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación se pone a calentar la plancha hasta que esté muy caliente. Se engrasan los filetes de atún untándolos con un poco de aceite y se ponen en la plancha. Se doran por ambas caras y se sazonan al gusto con sal gorda.

Por último, se adereza la ensalada y el melocotón con la vinagreta de nueces y se sirve en una fuente acompañada del atún a la plancha.

 

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